Хлеб тартин называют экзаменом для пекаря. Весь путь до румяной круглой буханки нужно пройти самостоятельно: вырастить закваску, следить во время долгих часов брожения за состоянием те-ста, руками чувствовать упругость замеса и научиться определять готовность хлеба в печи на глаз.
Мука пшеничная высшего сорта , мука ржаная, вода питьевая, соль , закваска пшеничная ,солод ржаная ферментированная, клюква сушеная
